Source : Élevage d'animaux étrangers, porcins et volailles, n°01,2019

Résumé : Cet article présente l’application deantibiotiques dans la production de poulet, et son influence sur les performances de production de poulet, la fonction immunitaire, la flore intestinale, la qualité des produits de volaille, les résidus de médicaments et la résistance aux médicaments, et analyse les perspectives d'application et l'orientation future du développement des antibiotiques dans l'industrie du poulet.

Mots clés : antibiotiques ; poulet; performances de production ; fonction immunitaire ; résidus de médicaments; résistance aux médicaments

Numéro de classification de la figure du milieu : S831 Code du logo du document : C Numéro d'article : 1001-0769 (2019) 01-0056-03

Les antibiotiques ou les médicaments antibactériens peuvent inhiber et tuer les micro-organismes bactériens à certaines concentrations. Moore et al ont rapporté pour la première fois que l'ajout d'antibiotiques dans les aliments améliorait de manière significative le gain de poids quotidien [1] chez les poulets de chair. Par la suite, des rapports similaires ont progressivement augmenté. Dans les années 1990, la recherche de médicaments antimicrobiens pour l’industrie du poulet a commencé en Chine. Aujourd'hui, plus de 20 antibiotiques ont été largement utilisés, jouant un rôle important dans la promotion de la production de poulets et dans la prévention et le contrôle des maladies. Les progrès de la recherche sur l'influence des antibiotiques sur les poulets sont présentés comme suit.

1 ; Effet des antibiotiques sur les performances de production de poulets

Le jaune, la dynamycine, la bacidine zinc, l'amamycine, etc., peuvent être utilisés pour favoriser la croissance, le mécanisme est le suivant : inhiber ou tuer les bactéries intestinales du poulet, empêcher la prolifération des bactéries nocives intestinales, réduire l'incidence ; affiner la paroi intestinale des animaux, améliorer la perméabilité de la muqueuse intestinale, accélérer l'absorption des nutriments ; inhiber la croissance et l'activité microbiennes intestinales, réduire la consommation microbienne de nutriments et d'énergie et augmenter la disponibilité des nutriments chez les poulets ; inhiber les bactéries nocives intestinales produire des métabolites nocifs [2].Anshengying et al ont ajouté des antibiotiques pour nourrir les poussins, ce qui a augmenté leur poids corporel de 6,24 % à la fin de la période d'essai et a réduit la fréquence de la diarrhée de [3].Wan Jianmei et al. ont ajouté différentes doses de virginamycine et d'enricamycine dans l'alimentation de base des poulets de chair AA âgés d'un jour, ce qui a considérablement augmenté le gain de poids quotidien moyen des poulets de chair âgés de 11 à 20 jours et le poids quotidien moyen des poulets de chair AA âgés d'un jour. consommation alimentaire de poulets de chair âgés de 22 à 41 jours ; l'ajout de flavamycine (5 mg/kg) a augmenté de manière significative la prise de poids quotidienne moyenne des poulets de chair âgés de 22 à 41 jours. Ni Jiang et al. ajouté 4 mg/kg de lincomycine et 50 mg/kg de zinc ; et 20 mg/kg de colistine pendant 26 jours, ce qui a augmenté significativement la prise de poids quotidienne [5].Wang Manhong et al. ajouté de l'enlamycine, de la bacracine de zinc et du naceptide pendant 42 jours respectivement dans un régime de poulet AA âgé d'un jour, ce qui a eu des effets significatifs sur la croissance, avec une augmentation quotidienne moyenne du poids et de la consommation alimentaire, et le ratio de viande a diminué de [6].

2 ; Effets des antibiotiques sur la fonction immunitaire chez les poulets

La fonction immunitaire du bétail et de la volaille joue un rôle important dans l'amélioration de la résistance aux maladies et la réduction de l'apparition de maladies. Des études ont montré que l'utilisation à long terme d'antibiotiques inhibera le développement des organes immunitaires du poulet, réduira leur fonction immunitaire et sera facile à infecter. maladies.Son mécanisme d'immunosuppression est le suivant : tuer directement les micro-organismes intestinaux ou inhiber leur croissance, réduire la stimulation de l'épithélium intestinal et du tissu lymphoïde intestinal, réduisant ainsi l'état d'activation du système immunitaire du corps ; interférer avec la synthèse des immunoglobulines; réduire la phagocytose cellulaire; et réduire l'activité mitotique des lymphocytes du corps [7]. Jin Jiushan et al. ajouté 0,06 %, 0,010 % et 0,15 % de chloramphénicol pour les poulets de chair âgés de 2 à 60 jours, ce qui a eu un effet inhibiteur significatif sur la dysenterie du poulet et la fièvre typhoïde aviaire, mais a inhibé et altéré de manière significative [8] les organes, la moelle osseuse et l'hémocytopoïèse.Zhang Rijun et al ont nourri des poulets de chair d'un jour avec un régime contenant 150 mg/kg de goldomycine, et le le poids du thymus, de la rate et de la bourse séreuse est significativement réduit [9] à l'âge de 42 jours. Guo Xinhua et al. ajouté 150 mg/kg de gilomycine dans l'alimentation des mâles AA âgés d'un jour, inhibant de manière significative le développement d'organes tels que la bourse, la réponse immunitaire humorale et le taux de conversion des lymphocytes T et des lymphocytes B. Ni Jiang et al. nourris respectivement avec 4 mg/kg de chlorhydrate de lincomycine, 50 mg et 20 mg/kg de poulets de chair, et l'indice de bursac ainsi que l'indice du thymus et l'indice de la rate n'ont pas changé de manière significative. La sécrétion d'IgA dans chaque section des trois groupes a diminué de manière significative et la quantité d'IgM sériques dans le groupe bactériracine zinc a diminué de manière significative [5]. Cependant, Jia Yugang et al. ajouté 50 mg/kg de gilomycine au régime alimentaire des mâles d'un jour pour augmenter la quantité d'immunoglobulines IgG et IgM chez les poulets tibétains, favoriser la libération des cytokines IL-2, IL-4 et INF-dans le sérum, et ainsi améliorer la fonction immunitaire [11], contrairement à d’autres études.

3 ; Effet des antibiotiques sur la flore intestinale du poulet

Il existe divers micro-organismes dans le tube digestif des poulets normaux, qui maintiennent un équilibre dynamique par interaction, propice à la croissance et au développement des poulets. Après l'utilisation intensive d'antibiotiques, la mort et la réduction des bactéries sensibles dans le tube digestif perturbent le modèle de restriction mutuelle entre la flore bactérienne, entraînant de nouvelles infections. En tant que substance capable d'inhiber efficacement les micro-organismes, les médicaments antibactériens peuvent inhiber et tuer tous les micro-organismes chez les poulets, ce qui peut entraîner des troubles digestifs et provoquer des maladies du tube digestif. Tong Jianming et al. ajouté 100 mg/kg de gilomycine au régime de base d'un poulet AA âgé d'un jour, le nombre de Lactobacillus et de bifidobacterium dans le rectum à 7 jours était significativement inférieur à celui du groupe témoin, il n'y avait pas de différence significative entre le nombre des deux bactéries après l'âge de 14 jours ; le nombre d'Escherichia coli était significativement inférieur à celui du groupe témoin à 7, 14, 21 et 28 jours, et [12] avec le groupe témoin plus tard. Le test de Zhou Yanmin et al a montré que les antibiotiques inhibaient de manière significative le jéjunum, E. coli et Salmonella, et inhibé de manière significative la prolifération des Lactobacilles [13].Ma Yulong et al. donné un régime de farine de maïs et de soja d'un jour complété avec 50 mg / kg d'auréomycine à des poussins AA pendant 42 jours, réduisant le nombre de Clostridium enterica et d'E. coli, mais n'ayant produit aucun résultat significatif [14] sur les bactéries aérobies totales, les bactéries anaérobies totales et nombres de Lactobacillus. Wu opan et al ont ajouté 20 mg/kg de Virginiamycine au régime alimentaire des poulets AA d'un jour, ce qui a réduit le polymorphisme de l'intestin. flore, qui a diminué les bandes iléales et caecales âgées de 14 jours, et a montré une grande différence dans la similarité des cartes bactériennes [15]. Xie et al ont ajouté de la céphalosporine au régime alimentaire des poussins à plumes jaunes âgés d'un jour et ont constaté que son effet inhibiteur effet sur L. lactis dans l'intestin grêle, mais pourrait réduire considérablement le nombre de L. [16] dans le rectum.Lei Xinjian a ajouté 200 mg/kg ;;;;;;;; bactériracine zinc et 30 mg/kg de Virginiamycine respectivement, ce qui a considérablement réduit le nombre de céchia coli et de Lactobacillus chez les poulets de chair âgés de 42 jours. Yin Luyao et al ont ajouté 0,1 g/kg de prémélange de bacracine zinc pendant 70 jours, ce qui a réduit l'abondance de bactéries nocives dans le caecum, mais l'abondance des micro-organismes du caecum a également diminué [18]. Il existe également quelques rapports contraires selon lesquels l'ajout de 20 mg/kg de sulfate L’élément antiennemi peut augmenter considérablement le nombre de bifidobactéries [19] dans le contenu caecal des poulets de chair âgés de 21 jours.

4 ; Effet des antibiotiques sur la qualité des produits avicoles

La qualité du poulet et des œufs est étroitement liée à la valeur nutritionnelle et l'effet des antibiotiques sur la qualité des produits de volaille est incohérent. À 60 jours, l'ajout de 5 mg/kg pendant 60 jours peut augmenter le taux de perte d'eau musculaire et diminuer le taux. de la viande cuite et augmentent la teneur en acides gras insaturés, en acides gras polyinsaturés et en acides gras essentiels liés à la fraîcheur et à la douceur, ce qui indique que les antibiotiques ont un effet légèrement négatif sur les propriétés physiques de la qualité de la viande et peuvent améliorer la saveur [20] du poulet dans une certaine mesure.Wan Jianmei et al ont ajouté de la virinamycine et de l'enlamycine au régime alimentaire du poulet AA âgé d'un jour, ce qui n'a eu aucun effet significatif sur les performances d'abattage ou la qualité musculaire, et la flavamycine a réduit la perte par égouttement de [4 ] dans le muscle thoracique du poulet. De 0,03 % de gilomycine à 56 jours, le taux d'abattage a augmenté de 0,28 %, 2,72 %, 8,76 %, muscle thoracique taux de graisse abdominale de 8,76 % et taux de graisse abdominale de 19,82 % [21]. Dans un régime de 40 jours complété par 50 mg/kg de gilomycine pendant 70 jours, le taux de muscle pectoral a augmenté de 19,00 %, ainsi que la force de cisaillement pectorale et la perte par goutte-à-goutte ont été significativement réduits par [22]. Yang Minxin a administré 45 mg / kg de gilomycine à un régime de base d'AA âgé d'un jour. les poulets de chair ont réduit de manière significative la perte de pression des muscles thoraciques et ont augmenté de manière significative [23] avec la vitalité de la T-SOD et les niveaux de T-AOC dans les muscles des pattes. L'étude de Zou Qiang et al sur le même temps d'alimentation dans différents modes d'élevage a montré que la détection masticatoire la valeur de la poitrine de poulet gushi anti-cage a été considérablement améliorée ; mais la tendreté et le goût étaient meilleurs et le score d'évaluation sensorielle s'est significativement amélioré [24]. Liu Wenlong et al. ont constaté que la quantité totale de substances aromatiques volatiles, d'aldéhydes, d'alcools et de cétones était significativement plus élevée chez les poulets élevés en liberté que chez les poulets domestiques. L'élevage sans ajout d'antibiotiques pourrait améliorer considérablement la teneur en saveur de [25] dans les œufs plus que les antibiotiques.

5 ; Effet des antibiotiques sur les résidus dans les produits avicoles

Ces dernières années, certaines entreprises poursuivent des intérêts unilatéraux et l'abus d'antibiotiques conduit à une accumulation croissante de résidus d'antibiotiques dans les produits de volaille. Wang Chunyan et al ont découvert que les résidus de tétracycline dans le poulet et les œufs étaient de 4,66 mg/kg et 7,5 mg/ kg respectivement, le taux de détection était de 33,3 % et 60 % ; le résidu le plus élevé de streptomycine dans les œufs était de 0,7 mg/kg et le taux de détection était de 20 % [26].Wang Chunlin et al. nourri avec un régime riche en énergie supplémenté par 50 mg/kg de gilmomycine à un poulet d'un jour. Le poulet présentait des résidus de gilomycine dans le foie et les reins, avec une quantité maximale de [27] dans le foie. Après 12 jours, les résidus de gilmycine dans le muscle thoracique étaient inférieurs à 0,10 g/g (limite maximale de résidus) ; et le résidu dans le foie et les reins était de 23 jours respectivement ;;;;;;;;;;;;;;;;;; était inférieure à la limite maximale de résidus correspondante [28] après 28 jours. Lin Xiaohua était égal à 173 morceaux de viande de bétail et de volaille collectés à Guangzhou de 2006 à 2008, le taux de dépassement était de 21,96 % et la teneur était de 0,16 mg/kg ~9,54 mg/kg [29].Yan Xiaofeng a déterminé les résidus de cinq antibiotiques tétracyclines dans 50 échantillons d'œufs et a découvert que la tétracycline et la doxycycline avait des résidus [30] dans les échantillons d'œufs. Chen Lin et al. ont montré qu'avec l'allongement de la durée du traitement, l'accumulation d'antibiotiques dans le muscle thoracique, le muscle de la jambe et le foie, l'amoxicilline et les antibiotiques, l'amoxicilline et la doxycycline dans les œufs résistants, et plus encore [31] dans les œufs résistants. Qiu Jinli et al. a donné 250 mg/L à des poulets de chair de différents jours ; ; et 333 mg/L de poudre soluble dans le chlorhydrate à 50 % une fois par jour pendant 5 jours, la plus grande quantité dans les tissus hépatiques et la plus grande quantité de résidus dans le foie et les muscles en dessous de [32] après 5 jours de retrait.

6 ; Effet des antibiotiques sur la résistance aux médicaments chez le poulet

L'utilisation excessive à long terme d'antibiotiques chez le bétail et la volaille produira de multiples bactéries résistantes aux médicaments, de sorte que l'ensemble de la flore microbienne pathogène changera progressivement dans le sens d'une résistance aux médicaments [33]. Ces dernières années, l'émergence de la résistance aux médicaments dans les bactéries dérivées du poulet deviennent de plus en plus graves, les souches résistantes aux médicaments augmentent, le spectre de résistance aux médicaments devient de plus en plus large et la sensibilité aux antibiotiques est réduite, ce qui entraîne des difficultés dans la prévention et le contrôle des maladies.Liu Jinhua et al. 116 souches de S. aureus isolées dans certains élevages de poulets de Pékin et du Hebei ont trouvé différents degrés de résistance aux médicaments, principalement des résistances multiples, et S. aureus résistant aux médicaments a une tendance à augmenter d'année en année [34].Zhang Xiuying et al. isolés 25 souches de Salmonella provenant de certains élevages de poulets du Jiangxi, du Liaoning et du Guangdong, n'étaient sensibles qu'à la kanamycine et à la ceftriaxone, et les taux de résistance à l'acide nalidixique, à la streptomycine, à la tétracycline, aux sulfamides, au cotrimoxazole, à l'amoxicilline, à l'ampicilline et à certaines fluoroquinolones étaient supérieurs à 50 %. 35]. Xue Yuan et al. ont découvert que 30 souches d'E. coli isolées à Harbin avaient une sensibilité différente à 18 antibiotiques, une résistance sévère à plusieurs médicaments, l'amoxicilline/clavulanate de potassium, l'ampicilline et la ciprofloxacine était de 100 %, et une sensibilité élevée [36] à l'amtréonam, à l'amomycine et à la polymyxine B.Wang Qiwen. et coll. isolé 10 souches de streptocoque provenant d'organes de volailles morts, complètement résistantes à l'acide nalidixique et à la lomesloxacine, très sensibles à la kanamycine, à la polymyxine, à la lécloxacine, à la novovomycine, à la vancomycine et à la méloxicilline, et présentant une certaine résistance [37] à de nombreux autres antibiotiques. L'étude Qu Ping a révélé que 72 souches de jejuni présentent différents degrés de résistance aux quinolones, aux céphalosporines, les tétracyclines sont très résistantes, la pénicilline, les sulfamides ont une résistance moyenne, les macrolides, les aminoglycosides, les lincoamides sont une faible résistance [38]. Le domaine mélangeait coccidium, madurycine, chloropepyridine, halilomycine et résistance complète [39].

En résumé, l'utilisation d'antibiotiques dans l'industrie du poulet peut améliorer les performances de production, réduire les maladies, mais l'utilisation intensive et à long terme d'antibiotiques affecte non seulement la fonction immunitaire et l'équilibre microécologique intestinal, mais réduit également la qualité et la saveur de la viande. en même temps, cela produira une résistance bactérienne et des résidus de médicaments dans la viande et les œufs, affectera la prévention et le contrôle des maladies des poulets et la sécurité alimentaire, nuira à la santé humaine. En 1986, la Suède a été la première à interdire les antibiotiques dans les aliments pour animaux, et en 2006, l'Union européenne a interdit les antibiotiques. chez le bétail et la volaille nourrir, et progressivement dans le monde. En 2017, l'Organisation mondiale de la santé a appelé à l'arrêt des antibiotiques pour promouvoir la prévention des maladies et une croissance saine chez les animaux. Par conséquent, la tendance générale est de mener activement la recherche d'alternatives aux antibiotiques, en combinaison avec l'application d'autres mesures et technologies de gestion et promouvoir le développement de l'élevage anti-résistant, qui deviendra également l'orientation du développement de l'industrie du poulet à l'avenir.

Références : (39 articles, omis)